Кулинарный блог Кары: Вкус солнечной Испании в вашей тарелке!

Приветствуем всех любителей вкусной еды и уютных вечеров! С вами редакция Weazel News, и сегодня мы открываем новую страничку в нашем еженедельном кулинарном блоге Кары. Если вы думали, что изысканная кухня доступна только в дорогих ресторанах на побережье, Кара готова вас переубедить. Блюдо этой недели — легендарная испанская Паэлья! История с ароматом шафрана. Паэлья зародилась в Валенсии как простое сытное блюдо местных фермеров, но быстро завоевала любовь всей планеты. Секрет идеальной паэльи кроется в гармонии ингредиентов и особенной сковороде с широким дном. Кара утверждает: главное правило — не мешать рис после того, как вы залили бульон. Именно так образуется «сокаррат» — хрустящая золотистая корочка на дне, за которую ценители готовы отдать всё! Ингредиенты от Кары (на 4 персоны): Рис (сорт Бомба или Арборио) — 300 г* Морепродукты (креветки, мидии, кальмары) — 400 г Бульон (рыбный или овощной) — 800 мл Сладкий перец и спелые томаты — по 2 шт. Чеснок — 3 зубчика Оливковое масло — 4 ст. л. Шафран (или куркума) и паприка — по вкусу Лимон и свежая зелень — для подачи * Пошаговый рецепт от шефа: Обжарка основы. На широкой сковороде разогрейте оливковое масло. Быстро обжарьте морепродукты до полуготовности и отложите их. Ароматный соус (Софрито). В том же масле обжарьте мелко нарезанный чеснок, перец и натертые томаты. Добавьте паприку и щепотку шафрана. Время риса. Высыпьте рис и обжаривайте его пару минут, чтобы он впитал все ароматы. Магия бульона. Залейте всё горячим бульоном, равномерно распределите рис по сковороде и варите на среднем огне 15–18 минут. Больше не перемешивайте! Финал**. За 5 минут до готовности выложите сверху морепродукты. Снимите с огня, накройте полотенцем и дайте постоять 5 минут. Подавайте паэлью прямо в сковороде, щедро сбрызнув соком свежего лимона. Авторы: Kara Soju, Alex Deserty. Редакторы: Kara Soju, Alex Deserty.